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Die Spirituose wird typischerweise aus lokalen Zuckerrohrsorten hergestellt, die ohne Pestizide angebaut und von Hand geerntet werden. Oft wird es in konischen Holzbehältern mit wilden Hefen fermentiert und in Brennblasen mit Kupferplatten über direkter Flamme destilliert. „Jedes Destillat ist eindeutig spezifisch für den Hersteller.“ Clairin Sajous stammt aus einem Familienbetrieb aus dem Jahr 1960 aus der Region Port-au-Prince und wird für seine frischen und fruchtigen Qualitäten gelobt. Clairin Le Rocher unterscheidet sich von anderen, weil es aus Zuckerrohrsirup hergestellt wird, nicht aus frisch gepresstem Saft, der langsam gekocht wird, um die Persönlichkeit des Zuckerrohrs und all seine erstaunlichen Aromen zu bewahren. Cachaça (ausgesprochen kah-SHAH-sah) ist ein Destillat aus Zuckerrohrsaft.
In den späten 1600er Jahren ging die britische Marine ein Bündnis mit Zuckerpflanzern ein und stimmte zu, Rum zu einem Teil der täglichen Rationen ihrer Seeleute zu machen. Diese Anordnung ist die Wurzel der Verbindung von Rum mit dem Meer und machte Rum zu einer allgegenwärtigen Spirituose auf der ganzen Welt. Nicht so für Cachaça, der keinen wirklichen Überseemarkt fand, obwohl er sich in Westeuropa einer leichten Beliebtheit erfreut, ein Rückblick auf die kolonialen Wurzeln der Spirituose. Cachaca 51 ist Brasiliens führende Cachaca-Marke mit jährlich über 240 Millionen verkauften Litern und die zweitgrößte verkaufte Spirituose der Welt. Cachaca ist eine zuckerrohrneutrale Spirituose aus Brasilien, die direkt aus fermentiertem Zuckerrohrsaft destilliert wird. Cachaca 51 wird aus den besten Zuckerrohrsorten hergestellt, die auf dem Höhepunkt des Zuckergehalts aus dem Kernland des Plantagengebiets Brasiliens geerntet werden. Es lohnt sich auch, den Unterschied zwischen gelagertem und gereiftem Cachaça zu beachten. Gelagerter Cachaça wird für einen unbestimmten Zeitraum in Holzfässern jeder Größe gelagert. Gereifter Cachaça hingegen muss zu über 50 Prozent aus einer Spirituose bestehen, die mindestens ein Jahr alt und in Fässern von bis zu 700 Litern gereift ist. In Brasilien reifen Cachaça-Produzenten ihre Spirituosen in vielen Holzarten jenseits von nicht einheimischer Eiche, wie Amburana, Cabreúva, Jequitibá, Ipê und Melisse. Die ersten Zuckerrohrmühlen des Landes gehen Zuckerrohrschnaps kaufen auf die Entdeckung des brasilianischen Territoriums im Jahr 1500 zurück, und seitdem hat sich der Cachaça-Markt weiterentwickelt und die Qualität der Spirituose verbessert. Nach Typ Einkaufen
Die beliebteste Art von Zuckerrohrschnaps, hergestellt aus den Nebenprodukten der Umwandlung von Zuckerrohrsaft in raffinierten Zucker. Der Saft wird erhitzt und abgeschöpft, um die austretenden Zuckerkristalle zu entfernen. Sie hören auf, bevor der gesamte Zucker entfernt ist – aufgrund abnehmender Erträge über einen bestimmten Punkt hinaus – und die resultierende dunkle, klebrige, zuckerbeladene Flüssigkeit wird Melasse genannt. Destillateure können amerikanische oder französische Eichenfässer verwenden, entweder neu oder gebraucht. Teilen Alle Freigabeoptionen Für: Ein Vollständiger Leitfaden Für Cachaça: Brasiliens Beliebteste Spirituose
Chefkoch Verner verwendet Cachaça in einem spritzartigen Cocktail mit Chardonnay, Limonade, Weinsäure und optional Eukalyptusrauch. Mr. Biondi schenkte drei Flaschen Clairin ein, wobei jede Flasche nach dem Destillateur benannt war, das Dorf und die Zuckerrohrsorte auflistete und feststellte, dass es spontan mit wilder Hefe fermentiert wird. Ein reichhaltiger, geschmacksintensiver Rum, der vor einer köstlichen Kombination aus Kraft und Anmut strotzt; Trink das. Guyana ist zu Recht berühmt für seine reichhaltigen, schweren Demerara-Rums, benannt nach einem lokalen Fluss, die sowohl in Brennblasen als auch in Kolonnenstills hergestellt werden. Cocktailrezepte Mit Cachaça
Darüber hinaus verbringen gealterte Rums oft Zeit in gebrauchten Bourbon- oder Sherryfässern, während gealterter Cachaça in einheimischen Hölzern ruhen kann, die ihm ein einzigartiges Geschmacksprofil verleihen. Cachaça muss laut Gesetz in Brasilien hergestellt werden und einen Alkoholgehalt von 38 bis 48 Volumenprozent aufweisen. Cachaça wird aus frischem Zuckerrohrsaft hergestellt, der fermentiert und destilliert wird, und kann in Edelstahlbehältern oder Holzfässern gelagert werden. Dunkle Rums sind traditionell vollmundige, reichhaltige, von Karamell dominierte Rums. Die besten werden hauptsächlich aus Pot Stills hergestellt und häufig für längere Zeit in Eichenfässern gereift. Melasse besteht zu über 50 % aus Zucker, enthält aber auch erhebliche Mengen an Mineralien und anderen Spurenelementen, die zum endgültigen Geschmack beitragen können.
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October 2022
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